PERDIZ EN ESCABECHE

1,2,3,4,5,6,7 ………… asi es como empiezo yo a hacer el escabeche jajá jajá, si una forma un poco peculiar

Cuando me case al poco tiempo le pregunte a mi madre  como se hacia el escabeche y ella me contesto “ mira el escabeche tiene 7 ingredientes, tal , tal ,tal y tal…….." Y cuando yo hago como en este caso PERDICES ESCABECHADAS, pues es como la empiezo, contando los ingredientes y es así como me la se de memoria , truquillos que tiene una por que la memoria le falla.

PERDICES EN ESCABECHE

Ingredientes:

-4 codornices
-ajos
-1 cebolla
-3 0 4 cebollas francesas ( nunca le pongo al escabechado, pero en este caso le añadí)
-laurel
- unos granos de pimienta
-1 vaso de vinagre de vino de jerez
-aceite
-sal. 

 Elaboración:

Cojemos la codornices ya limpias y la salpimentamos, ponemos una sartén con aceite, (como dos vasos) y las doramos.
Una vez doradas las apartamos y reservamos.En el aceite de freír las codornices , rehogamos todos los demás ingredientes, añadimos el vaso de vinagre , incorporamos  también las codornices y añadimos como medio vaso de agua.
Ponemos a cocer como una hora, una vez finalizado dejamos reposar tapado, mejor de un día para otro pues esta mejor.

　

A mi es un plato que me gusta mucho y con apenas calorías, y si sobra algo se conserva muy bien y podemos aprovechar para otra recetita que os pondré mas adelante

Espero os guste