y claro la mami que acababa de ver el blog de Alma, ni se lo penso ya tenia excusa para hacer los cupcakes que acababa de ver........
Solo le cambie el licor, en vez de Ginebra los haria de Ron Cacique que es el preferido de Rober, el novio de Alba ( hay que hacer algo por el yerno ¿no? jajaja)y como era para una cena de amigos, creo que venia genial.
CUPCAKES DE CACIQUE
Para el bizcocho:
-100 ml de aceite suave de oliva
-200 g de azúcar blanco
-3 huevos
-200 g de harina
-1 cucharadita y media de levadura Royal
-120 ml de leche semidesnatada
-unas gotitas de esencia de limón
-100 g de arándanos
Para el almíbar:
-75 g de azúcar blanco
-75 ml de agua
-70 ml de Ron Cacique
Para el buttercream:
-250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-250 g de icing sugar o azúcar glas
-2 cucharaditas de extracto de limón
-3 cucharaditas de Ron
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar hasta que se mezclen bien, vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja , añadimos la leche y la esencia de limón, y seguimos batiendo.
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los arándanos y mezclamos con ayuda de una espátula.
Repartimos en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos a 180º unos 20 minutos 20-22 minutos.
Mientras iremos haciendo el almibar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos y añadimos el ron .
Una vez sacamos los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y calamos con el almibar.
Dejamos enfriar
Pasamos a hacer el Buttercream
Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de limón y el ron. batimos a velocidad baja un minutoy subimos la velocidad y seguimos batiendo otros cinco minutos hasta que su textura sea cremosa
Decoramos y listos para comer, bueno en este caso para llevar.............
menos mal que pude apartar alguno antes de que se lo llevase y asi degustarlo,¡riquisimo!, gracias Alma por esta magnifica receta, bueno como todas las tuyas claro, solo encontre un defecto, la masa del bizcocho bajo bastante,¿ las causas ? ,no se.........
Espero os guste y os deseo una Feliz Navidad.
